茶叶含多种有利于人体健康的物质，但只有在避光、密封的情况下，才能得以很好地保存。茶叶受潮后，如在阳光下晾晒，茶叶中的芳香物质会因光照而氧化，茶叶的味道就会被破坏。而用微波炉对茶叶进行加热除湿时，因不能边加热边翻动茶叶，茶叶的干湿程度不均匀，其味道也会变差。最好的除湿方法，是用文火微炒，这样既可有效地将茶叶中的水分蒸发掉，又不会破坏茶叶中的芳香物质，保持了茶叶中原有的清香味。

    特别提示：1。火不要开得太大；2。炒的时间不要太长。当茶叶炒出香味，并感到茶叶快干时，将茶叶从炒锅中倒出晾凉，再密封存放，这样才能够更好地保留茶叶的香味。如果茶叶受潮已经发霉，则不能再冲泡饮用。

    对于茶叶的保存，一是避光、防潮；二是相对低温。可用陶罐、紫砂器皿或者铁罐储存。茶叶一次不要多买，最好是一个月的量，分成50克一小包储存。